Полки магазинов изобилуют разнообразной выпечкой, но ведь согласитесь, что гораздо интереснее приготовить что-то вкусное своими руками. Развивайте свои кулинарные навыки вместе с Информатором. Готовить вкусное — просто.  

Информатор предлагает вам открыть для себя что-то новое и попробовать приготовить булочки синаббон с корицей и сливочным кремом. В меру пряные, с сильным ароматом корицы и имбиря, с нежным сливочным сыром, булочки “Синнабон” обязательно порадуют вас и ваших близких.

Булочки “Синаббон”

Вам понадобится: 

Для теста:

• масло сливочное – 60 г.
• молоко – 100 мл.
• сахар – 60 г + 1 ч.л.
• дрожжи сухие – 7 г.
• яйца – 2 шт.
• мука – 570 г.
• вода теплая – 100 мл.

Для начинки:

• сахар коричневый – 150 г.
• какао – 30 г.
• корица – 2 ст.л.
• имбирь – 1 ст.л.
• масло сливочное – 60 г.

Для крема:

• сыр сливочный – 100 г.
• пудра сахарная – 200 г.
• молоко (или сливки) – 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

Для начала растапливаем масло, молоко, соль и сахар. Отставляем в сторону, пусть немного остынет.
В чашке/стакане смешиваем воду, дрожжи и сахар. Дрожжи берем сухие в пакетиках, сахар нужен для питания – то есть он помогает дрожжам работать. Оставьте на 5-10 минут, жидкость станет мутной и немного покроется пеной.
Далее в большой чаше смешиваем масляную и дрожжевую смесь. Добавляем 2 яйца, перемешиваем. И дальше медленно вмешиваете всю муку. Сперва можно смешивать миксером. Но когда муки станет много, ручной миксер перестанет справляться — продолжайте руками.
Выкладывайте массу на поверхность и начинайте вымешивать тесто. Именно в этот момент образуются эластичные связи в тесте (оно будет тянуться, но не рваться), а дрожжи работают над пышностью. Через 10 минут у вас будет очень гладкое упругое тесто. Готовое тесто убираете обратно в чашку (можно смазать стенки маслом), накрываете влажным полотенцем и ставите в тепло на 30 минут.

Растопите масло и приготовьте кисточку. В чашке смешайте все сухие ингредиенты.
Готовое тесто раскатайте в прямоугольный пласт, толщиной 4-7 мм. Помните, что тесто еще поднимется, поэтому не нужно делать на этом этапе слишком толстый слой. Соотношение сторон примерно 2х3. Смажьте тесто маслом с помощью кисточки. Сверху посыпьте равномерным слоем сухую смесь. Аккуратно скатайте тесто в рулет. Важно, чтобы слои плотно прилегали друг к другу. Нарежьте ножом или нитью будущие булочки из рулета. Ширина отрезаемых сегментов должна быть примерно равна высоте вашей формы, в которой будете их выпекать. У меня это было примерно 5 см. Выстелите форму пергаментом и разложите булочки так, чтобы между ними было небольшое пространство (около 1 см). Накройте форму снова влажным полотенцем и оставьте минут на 20 в тепле. Булочки еще чуть набухнут и скорее всего прижмутся друг к другу. Ставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20-30 минут.

Смешивайте в чашке сливочный сыр, пудру и ложку молока/сливок. Хорошо взбивайте миксером минуты 3 до однородности. Готовым кремом смазываем булочки (прямо в форме). Приятного аппетита!

Ранее мы поделились с вами тем, как как приготовить вишневый коблер. Подробный рецепт читайте здесь.

Юлия Кожемяка