Рождественская кутья: рецепты с фотографиями

Кутья – это основное блюдо, с которого в Украине начинают трапезу в Свят вечер. Только после нее переходили к другим блюдам, которых должно быть не менее двенадцати.

Считают, что чем вкуснее и сытнее кутья, тем лучше будет урожай и выше достаток в семье. Информатор подготовил для вас парочку простых рецептов.

КУТЬЯ С ВИНОМ

Ингредиенты:

• пшеница или ячмень — 1 стакан
• мак — 100 грамм
• изюм — 30-40 грамм
• курага — 30-40 грамм
• орехи — одна горсть
• мед — 1 ст. л.
• красное сладкое вино — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Пшеницу или ячмень настаивайте в воде несколько часов и сварите на медленном огне.
2. Мак залейте кипятком, а потом перетрите в ступке или перекрутите в мясорубке.
3. Добавьте предварительно запаренные в кипятке на 20 минут изюм и курагу.
4. Измельчите и добавьте орехи, а потом заправьте кутью смесью меда и красного вина.

ОРЕХОВАЯ КУТЬЯ

Ингредиенты:

• 2 стакана пшеницы
• 100 граммов мака
• 100 г белого изюма без косточек
• 100 г черных изюма без косточек
• 100 граммов нежареного миндаля
• 100 г грецких орехов
• 100 г кедровых орехов
• 250 граммов меда
• вода

Приготовление:

1. Пшеницу предварительно замачиваем в воде на 5-6 часов.
2. Мак заливаем кипятком и оставляем на 1-2 часа.
3. Отвариваем пшеницу до готовности и сцеживаем воду.
4. Запариваем отдельно миндаль и изюм.
5. Блендерим мак.
6. Миндаль очищаем от кожуры и измельчаем в ступке или нарезаем на маленькие части.
7. Смешиваем пшеницу, мак, изюм, измельченные грецкие орехи, миндаль и кедровые орехи. Добавляем мед.
8. Готовую кашу заливаем предварительно кипяченой и охлажденной водой. Воды должно быть где-то в два раза больше, чем каши. И ее количество может варьироваться в зависимости от того, какой густоты кашу вы любите.

КУТЬЯ ИЗ БУЛГУРА И СУХОФРУКТОВ

Ингредиенты:

• 1 стакан булгура
• 100 граммов мака
• 100 г изюма без косточек
• 1/2 стакана грецких орехов
• 100 г инжира
• 100 г кураги
• корица
• мед по вкусу

Приготовление:

1. Замачиваем и промываем булгур, пока вода не станет прозрачной.
2. Заливаем булгур водой в пропорции 1/3 и отвариваем до готовности.
3. Замачиваем орехи и сухофрукты. Сцеживаем воду и измельчаем их.
4. Блендерим предварительно распаренный мак.
5. Смешиваем булгур, мак и сухофрукты, добавляем мед и корицу по вкусу.

Ранее мы писали о том, что посмотреть зимними вечерами. Об этом читайте здесь.

Анна Томилова