Романтический ужин – лучший способ отпраздновать День святого Валентина. И для этого не обязательно идти в ресторан. В теплой домашней обстановке удивите вашего любимого человека кулинарным шедевром.

Главное – правильно подобрать блюда. Информатор подскажет вам оригинальные рецепты.

Не забудьте об антураже – свечи, приглушенный свет, расслабляющая музыка, красиво накрытый стол. А на столе – легкий салат, нежирное мясо или рыба, десерт, вкуснейшие коктейли – выбирать вам. Предлагаем оригинальное сочетание для роскошного ужина при свечах.

Салат с креветками и курицей в авокадо

Ингредиенты:

• 300 грамм шампиньонов;
• 200 грамм куриного филе;
• 50 грамм майонеза;
• 8-10 штук авокадо;
• 1 банка креветок консервированных; 
• ½ банана;
• ½ лимона;
• 1 щепотка сахара;
• соль по вкусу;
• перец черный молотый по вкусу;
• шпинат;
• листья салата;
• зелень петрушки.

1. Спелые авокадо разрезать пополам вдоль, косточку удалить, мякоть вынуть ложечкой. Сбрызнуть ее лимонным соком, чтобы не изменила цвет.
2. Мелко нарезать шампиньоны, белое отварное куриное мясо, консервированные креветки, очищенный банан и мякоть авокадо.
3. Часть креветок оставить для украшения.
4. Нашинковать соломкой шпинат и зеленый салат.
5. Для заправки перемешать майонез с солью, сахаром и перцем, заправить смесью подготовленные ингредиенты.
6. Наполнить полученной смесью авокадо, украсить оставшимися креветками и веточками укропа и петрушки.

Свинина в изумрудах

Ингредиенты:

• 400 грамм свиной вырезки;
• 3 луковицы-шалот;
• 4 киви;
• 100 миллилитров апельсинового сока;
• соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Нарезаем свиную вырезку кусками толщиной 1,5 см, натираем солью с перцем и оставляем на 30 минут.
2. Обжариваем нашинкованный лук-шалот, добавляем киви, нарезанные кубиками, и тушим 15 минут на слабом огне.
3. Вливаем 100 миллилитров апельсинового сока и взбиваем блендером. Обжариваем медальоны до золотистой корочки, поливаем фруктовым соусом или, как вариант, можно потушить несколько минут медальоны в таком соусе.

Запеченный лосось с винным соусом

Ингредиенты:

• 650 грамм филе лосося без кожи;
• соль и молотый перец – по вкусу;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 2 чайные ложки муки;
• 1 стакан сухого белого вина;
• 1 столовая ложка свежего зеленого лука.

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 230 градусов. Выложить на лист филе лосося, приправить солью. Выпекать около 15 минут.
2. Тем временем в маленькой кастрюле растопить масло на среднем огне. Добавить муку и готовить, помешивая, 1 минуту.
3. Добавить в кастрюлю вино и довести все до кипения. Уменьшить огонь и варить, пока жидкость не уменьшится в два раза. Это займет примерно от 8 до 10 минут.
4. Добавить зеленый лук, приправить солью и перцем.
5. После приготовления следует аккуратно разломать филе лосося на куски, полить их соусом из белого вина и подавать к столу.

Закусочный куриный рулет с мандаринами

Ингредиенты:

• 100 грамм грецких орехов;
• 7 штук чернослива;
• 4 куриные филе;
• 3 мандарина;
• перец черный молотый, специи и соль – по вкусу.

Приготовление:

Из чернослива вынуть косточки, залить мякоть кипящей водой и оставить на час-полтора для набухания. Мандарины очистить от пленок и кожуры, поделить на дольки. Сырое куриное филе разрезать вдоль пополам. Куски выложить на доску с пищевой пленкой внахлест, хорошо отбить, посолить и поперчить.

Очищенные грецкие орехи порубить острым ножом или перемолоть в блендере. Половиной крошек посыпать отбитое мясо. На ореховый слой выложить чернослив, целый или нарезанный. Следующий слой – дольки мандаринов, орехи. Нафаршированное филе скрутить в рулет, ровный и плотный. Концы пленки туго затянуть, чтобы она не развернулась во время приготовления.

Переложить рулет в пароварку или в дуршлаг, поставленный на кастрюлю с умеренно кипящей водой. Сверху накрыть крышкой, варить еще 35-40 минут. Готовую закуску вынуть, остудить, удалить пленку. Куриный рулет с мандаринами нарезать наискосок ломтиками толщиной 1,5 см.

Шоколадные сердечки

Ингредиенты на 2 порции:

•  2 чайные ложки растворимого кофе;
• 100 миллилитров 35%-х сливок;
• 90 грамм белого шоколада;
• 100 грамм горького шоколада;
• пергаментная бумага.

Приготовление:

1. Плитку горького шоколада разломать на небольшие кусочки и сложить в металлическую миску. Далее поставить ее на водяную баню, пока шоколад полностью растопится.
2. Из плотной бумаги сделать трафарет в форме сердечка шириной около 10 см. С его помощью нарисовать на листе пергамента 8 одинаковых сердец.
3. Небольшой кулинарной кисточкой промазать сердечки растопленным шоколадом. Оставить на 10 минут, затем нанести второй слой. Дать застыть, после чего аккуратно снять с бумаги и отправить в холодильник.
4. Белый шоколад порубить ножом или натереть на терке. Добавить в сливки растворимый кофе, перемешать, перелить в сотейник и довести до кипения. Добавить белый шоколад, размешать. Перелить в миску и дать остыть. Взбить венчиком в пышную массу и переложить в кондитерский мешок с гладкой насадкой.
5. На ранее приготовленные 6 шоколадных сердечек выдавить крем небольшими шариками. Скрепить между собой с помощью крема по 3 сердечка. Накрыть оставшимися шоколадными сердечками и поставить в холодильник до подачи к столу.

На верхних сердечках можно написать какое-нибудь романтическое пожелание или признание в любви. Для этого растопите 50 грамм белого шоколада, переложите его в кондитерский мешок с очень тонкой насадкой, напишите заветные слова и поставьте в холодильник.

Сердечки можно украсить свежими или засахаренными цветами. Для засахаренных цветов лучше всего взять небольшие розы или фиалки. Их легко приготовит. Для этого сделайте сладкий раствор из 1 столовой ложки сахара и 1 белка. Тонкой кисточкой нанесите раствор на лепестки 4 фиалок. Выложите цветы на бумажные салфетки, через ситечко присыпьте сахарной пудрой и дайте подсохнуть.

Фруктовый коктейль «Пеликан» 

Ингредиенты:

• 150 грамм свежемороженой клубники (промыть перед использованием, но не размораживать);
• 1 банан;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 1 столовая ложка жидкого меда (густой мед можно растопить на паровой бане);
• полстакана апельсинового сока;
• персиковый сок.

Приготовление:

1. Клубнику и бананы взбить в блендер до состояния пюре.
2. Добавить лимонный сок, мед и апельсиновый сок. Все это взбить в однородную массу.
3. Разбавить персиковым соком до консистенции полужидкой сметаны.
4. Разлить по бокалам, украсить дольками банана или клубникой.

Коктейль «Банановый дайкири»

Ингредиенты на 1 порцию:

• 1 банан;
• 50 миллилитров рома;
• 15 миллилитров бананового ликера;
• 20 миллилитров сока лимона;
• 10 миллилитров сахарного сиропа.

Приготовление:
Все компоненты коктейля взбить со льдом в блендере. Подавать дайкири предпочтительнее в бокале для коктейля.

Алена Радченко