17 марта в первое воскресенье Великого поста служится литургия Иоанна Златоуста. В этот день многие верующие исповедуются у священника и причащаются. 

Для того чтобы вы душой и телом смогли почувствовать радость и святость от приема пищи, ваша еда должна быть разнообразной, но простой. В пост нельзя злоупотреблять пряностями, солью, сахаром и жареной пищей. Отдайте предпочтение еде, приготовленной на пару или на гриле. Информатор подготовил для вас список рецептов постных блюд, которые готовятся легко и быстро, а главное — очень аппетитно выглядят, что важно для кулинарных эстетов.

САЛАТ «ЭКЗОТИК»

Ингредиенты:

• белокочанная капуста;
• морковь;
• лук-порей;
• чеснок;
• зелень сельдерея;
• огурец;
• яблоко;
• апельсин;
• лимонный сок;
• соль, перец.

Нашинкованную капусту выкладываем в миску, слегка посыпаем солью и перетираем руками, чтобы капуста размякла и дала сок. Сок следует слить. Морковь натираем на крупной терке и добавляем в капусту. Мелко шинкуем луковицу, пару зубчиков чеснока и несколько веточек сельдерея. Нарезаем кубиками свежий огурец, яблоко или апельсин. Поливаем лимонным соком, солим, перчим и перемешиваем все компоненты. Этот необычный и пикантный салат зарядит вас энергией на весь день.

СУП ИЗ ФАСОЛИ С МАКАРОНАМИ

Ингредиенты:

• фасоль красная;
• макароны;
• лук репчатый;
• чеснок;
• зелень кинзы;
• специи.

Рецепт данного постного супа крайне прост. Вам всего лишь нужно отварить красную фасоль, добавить в кастрюлю немного макарон, мелко нарезанный лук, чеснок и пучок кинзы. Далее приправить это все специями по вкусу (только не переусердствуйте) и варить до готовности. Затем посолите, и суп готов. Это очень легкое, а главное — полезное блюдо. Приятного аппетита.

ГРИБНОЙ СУП

Ингредиенты:

• рис;
• грибы;
• цветная капуста или брокколи;
• морковь;
• болгарский перец;
• лук;
• чеснок;
• кинза;
• укроп.

Нужно поджарить в кастрюле мелко нашинкованный лук и чеснок, после чего залить поджарку кипятком. Как только вода закипит, стоит засыпать в кастрюлю горстку риса, а через 10 минут положить туда грибы и около пяти минут подержать на огне. Затем добавляем немного цветной капусты или брокколи, натертую морковку и болгарский перец (желательно красный), рубленную кинзу и укроп. Варим суп до готовности. Затем солим и приступаем к ароматному и питательному обеду.

ЛИМОННО-ИМБИРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 100 грамм;
• вода – 100 грамм;
• оливковое масло – 40 грамм;
• имбирь – 40 грамм;
• мед – 1 столовая ложка;
• лимон – 1 штука;
• разрыхлитель – 1 чайная ложка.

Лимон очищаем от косточек и шкурки, мякоть измельчаем блендером. Имбирь нужно натереть на мелкой терке, смешать мед с теплой водой (немного — чтобы растворился). Перемешать 100 миллилитров воды, просеянную муку, разведенный мед, разрыхлитель, оливковое масло, имбирь и лимон – тесто должно получиться густым.

Густоту можно регулировать количеством воды, либо дополнительно добавляя муку, если тесто получилось слишком жидким. Замешанное тесто накрываем и оставляем на 10 – 15 минут при комнатной температуре. Духовку нагреваем до 150 градусов, застилаем противень пергаментной бумагой или фольгой. Печенье можно слепить любой формы и запекать 15 минут.

ПОСТНЫЕ БЛИНЧИКИ С ГРЕЧКОЙ

Ингредиенты для теста:

• мука пшеничная – 2 стакана;
• минеральная вода с газом – 2,5 стакана;
• соль – 1 чайная ложка;
• сахар – 4 чайные ложки;
• растительное масло для обжаривания.

Ингредиенты для начинки:

• гречка – 0,5 стакана;
• вода – 1 стакан;
• растительное масло – 6,5 столовых ложек;
• луковица – 1 штука;
• шампиньоны консервированные стерилизованные – 100 грамм;
• соль.

Муку просеять с солью, добавить сахар. Постепенно вливая воду, замесить тесто такой же консистенции, как сметана. Накрыть миску с тестом пленкой и оставить в теплом месте на 40 мин. Разогреть сковороду. Добавить немного растительного масла. Влить 1 половник теста. Печь 1,5 минуты, Лопаткой перевернуть блин на другую сторону и держать еще минуту.

Гречку промыть и обжарить на сухой раскаленной сковороде до золотистого цвета. В кастрюле вскипятить воду, добавить немного соли и растительное масло. Всыпать гречку и варить до готовности. Снять с огня и дать остыть до комнатной температуры. Лук измельчить. Грибы мелко нарезать. Обжарить лук и грибы в небольшом количестве растительного масла 3 минуты.

В миске смешать гречку с луком и грибами. При необходимости посолить. На каждый блин положить по 1,5 – 2 столовых ложки начинки. Свернуть блины конвертиками. Разогреть в сковороде растительное масло. Выкладывать по 4 – 5 блинчиков гладкой стороной вверх и держать по полторы минуты на каждой стороне.

Ранее мы рассказывали о том, как приготовить «бархатные» блинчики. Рецепт можно найти здесь.

Мария Дымченко