Кутья — одно из двенадцати традиционных рождественских блюд, с которого принято начинать праздничный ужин в Святой вечер. К приготовлению кутьи хозяйки подходили со всей ответственностью.

Наши предки считали, чем вкуснее и сытнее получилась кутья, тем больший достаток ожидает семью в дальнейшем. Классическую кутью готовят из пшеницы, но в разных регионах принято готовить это блюдо по-своему. У вас есть прекрасная возможность поэкспериментировать. Информатор подготовил для вас несколько удачных рецептов:

КЛАССИЧЕСКАЯ ПШЕНИЧНАЯ КУТЬЯ

Ингредиенты:

• пшеница — 0,5 кг;
• мак — 200 г;
• сахар
• мед
• изюм
• грецкие орехи

Рецепт:

• Промойте крупу и залейте ее кипятком. Каше необходимо настояться не меньше суток. Приобретая запаренную пшеницу убедитесь, что она не кислая и не горчит;
• Процедите пшеничные зерна и залейте их холодной водой в соотношении 1:2. Варите на медленном огне, накрыв крышкой. Помешивать не стоит. После того, как каша закипела, посолите, помешайте и варите до готовности;
• Мак промойте холодной водой и запарьте на несколько часов. Затем процедите его с помощью дуршлага, на который постелена марля. Разотрите мак с сахаром в ступе/кофемолке. Вы также можете использовать мясорубку. Важно соблюдать пропорцию: к 1 столовой ложке мака следует добавить 2 столовые ложки сахара. Перемешайте маковую кашицу с пшеницей;
• Изюм запарьте, а грецкий орех измельчите;
• Мед смешайте с небольшим количеством теплой воды;
• Заправьте кутью изюмом, орехами и медовым сиропом.

Этот рецепт вы также можете использовать для приготовления кутьи из ячменной или перловой круп. Для этого берется 250 граммов нужной крупы, а каша варится и заправляется.

РИСОВАЯ КУТЬЯ С ЦУКАТАМИ

Ингредиенты:

• рис- 250 г;
• цукаты — 200 г;
• миндаль — 100 г;
• сахар.

Рецепт:

• Рис следует промыть и залить водой, соблюдая пропорцию 1:3. Далее варите кашу до готовности. После промойте на дуршлаге кипяченной водой;
• Миндаль и цукаты измельчите;
• Сахар разведите в небольшом количестве теплой воды (по желанию сахар можно не добавлять);
• Перемешайте с миндалем и цукатами;
• Полейте блюдо сахарным сиропом.

КУТЬЯ ИЗ ТРЕХ ЗЛАКОВ

 

Ингредиенты:

• Рис, пшеница, грубый овес – 1 стакан (200 г) в равных пропорциях;
• Чернослив – 1 столовая ложка;
• Курага — 1 столовая ложка;
• Изюм — 1 столовая ложка;
• Мак — 1/2 стакана;
• Мед – 1 столовая ложка;
• Орехи – 2 штуки;
• Цукаты – 2 столовые ложки.

Рецепт:

• Злаки следует замочить на ночь, а затем варить на медленном огне;
• Сухофрукты, цукаты, мак и орехи нужно залить кипятком;
• Добавьте сухофрукты, цукаты, орехи и мак за полчаса до готовности каши;
• Мед добавляют в готовую кашу. Рекомендуется оставить кастрюлю в тепле, чтобы злаки напитались вкусом и запахами сладостей.

КУТЬЯ ИЗ БУЛГУРА

 

Ингредиенты:

• булгур — 200 г;
• сливочное масло — 25 г;
• мак — 100 г;
• изюм — 100 г ;
• сушеная вишня — 50 г;
• грецкие орехи — 50 г;
• семечки — 20 г;
• апельсин — 1/2 часть;
• мед.

Рецепт:

• Промойте булгур, растопите сливочное масло;
• Высыпьте булгур на сковородку, добавьте масло и, постоянно помешивая, обжарьте крупу на медленном огне. Жарить булгур следует в течение 2 минут;
• Пересыпьте крупу в кастрюлю с водой. Обратите внимание, что вода должна быть выше уровня крупы на 1-2 пальца. Добавьте щепотку соли и варите 10-12 минут;
• Готовую кашу отбросьте на дуршлаг, а затем пересыпьте в тарелку;
• Замочите сухофрукты, измельчите орехи;
• Смешайте перетертый мак с медом;
• Добавьте сухофрукты, орехи, мак с медом в кашу и всыпьте туда семечки;
• Очистите апельсин от кожуры, порежьте фрукт на кубике и украсьте им кутью.

ПШЕНИЧНАЯ КУТЬЯ В МУЛЬТИВАРКЕ

Ингредиенты:

• пшеница -160 г;
• мед — 3 столовые ложки;
• грецкий орех — 50 г;
• изюм — 100 г;
• мак — 3 столовые ложки;
• сахар — 1 чайная ложка;
• соль — по вкусу.

Рецепт:

• Пшеницу промываем, высыпаем в чашу мультиварки, заливаем водой (на 1 часть пшеницы — 5 частей воды), солим и ставим в мультиварку на режим «Тушение» на 2,5 часа. Если у вас пшеница пропаренная, то ставим на режим «Каша» на 30-40 минут;
• Мак и изюм заливаем кипятком. Мак накрываем, чтобы лучше разбух;
• Орехи измельчаем ножом, либо в ступке;
• Когда мак набухнет (минимум через час), сливаем с него воду, добавляем чайную ложку сахара, перетираем мак с помощью ступки до появления макового молока;
• Сливаем воду с изюма. В мед добавляем немного кипятка, чтобы он стал более жидким.
  Когда пшеничная каша будет готова, добавляем к ней мед, изюм, орехи и мак;
• Блюдо следует тщательно перемешать.

Ранее мы рассказывали о том, где в Никополе и районе пройдут Рождественские богослужения. А также о том, что в Никополе пройдет фестиваль вертепов «Різдвяна зірка».

Мария Дымченко